Рецепт - лимонные тарталетки ( от Юлии Высоцкой)


Ингридиенты
Для тарталеток:
250 грамм пшеничной муки
250 грамм сливочного масла (из холодильника)
2 желтка 1/2 чайные ложкисоли
Для начинки и сиропа:
2 крупных яйца
75 грамм сахарного песка
5 лимонов
75 грамм некислой сметаны две столовых ложки апельсинового, или мандаринового, или лимонного ликера (типа триплсек
или куантро)
150 грамм сахарной пудры
несколько капель ванильного
концентрата

1 Тарталетки: соединим муку с маслом ( 175 грамм и солью, порубим в мелкую крошку. сделаем в муке углубление, вольем в него желтки, быстро замесим тесто руками. сформируем из теста шар, отправить его на полчаса в холодильник. Если тесто плохо лепится, добавим не больше 2 столовых ложек ледяной воды (воды не должно быть много, иначе тесто не получится хрустящим).
2 достанем тесто из холодильника, разделим на 6 частей. Присыпать скалку мукой и раскатаем каждую часть теста в пласт, примерно равный диаметру формочки для тарталеток.
3 выложимь тесто в формочки, смазанные маслом, и уберем в холодильник на 20 минут.
4 выпекаем тарталетки в духовке при температуре 180?С около 20 минут. достанем из духовки и дадим тесту остыть в формочках.
5 Начинка: С лимонов снимем цедру, выжмем сок. Цедру сохранить.
6 Яйца, сахар, ванильный концентрат, цедру лимона, сметану, 100 миллилитров лимонного сока и ликер взобьем блендером с насадкой-венчиком. Должна получиться масса, похожая на желе.
7 выложимь начинку в формочки с выпеченным тестом. Тарталетки выпекаем 15–20 минут при температуре 120?С. остудим, вынем тарталетки из формочек, присыпать сахарной пудрой.
8 приготовим сироп. Цедру 4 лимонов натрем или нарежем очень тонкими длинными полосками. Цедру, сахарную пудру и 5 столовых ложек лимонного сока разогреем в сковороде и уварить на медленном огне (7–10 минут). Цедра в сиропе должна стать прозрачной и превратиться почти в варенье.
9 На остывшие тарталетки выльем по столовой ложке сиропа, сверху выложимь по завитку цедры из того же сиропа.


Лимонные тарталетки (рецепт от Юлии Высоцкой)


Нравится

Надеемся, Вам понравилась статья про Рецепт - лимонные тарталетки ( от Юлии Высоцкой) и Вы станете нашим частым гостем :)

 


© 2012-2013 Женский сайт Девчонки.com.ua