Рецепт - торт "Дом в шоколаде"


Ингридиенты
свежие яичные белки восемь штук
сахарная пудра для подачи
2 стакана
миндаль
150 грамм сырого
какао-порошок две столовых ложки
мука
100 грамм
для украшения
шоколад (60-70% какао)
500 грамм
готовая белая глазурь
для шоколадного крема
шоколад (60% какао)
400 грамм
масло сливочное
300 грамм
яйцо (желток) четыре штуки
свежие яичные белки шесть штук
сахарная пудра для подачи две столовых ложки

шаг 1
подготовим миндаль: зальем его кипящей водой на 5 мин., дальше сольем и зальем холодной водой. Через 1 мин. можно начинать чистить – орех легко «выпрыгивает» из кожицы, если сжать его между большим и указательным пальцами. Просушить очищенный миндаль в духовке и смолоть в порошок в комбайне или кофемолке.
шаг 2
Для коржей взобьем миксером или венчиком белки в пену, постепенно добавлять по одна столовая ложка сахарную пудру, каждый раз взбивая. Получившаяся масса должна быть пышной, блестящей и не стекать с перевернутой лопатки. добавим в белки миндальный порошок и просеянную муку, очень аккуратно перемешаем до однородности.
шаг 3
Для стен и крыши начертить на пергаменте 12 прямоугольников 20х15 см. Лопаткой разложим по трафаретам готовое тесто. Ножом подровнять края и поверхность – чем более гладкой она будет, тем легче затем собирать дом. поставим в только что включенную духовку. выпекаем при 160°С 25–30 мин.
шаг 4
Для крема растопим на водяной бане шоколад: разломить плитки на маленькие кусочки, положим в жаропрочную миску; вскипятим в кастрюле воду, снимем с огня, поставим миску на кастрюлю и подождать, пока большая часть шоколада растает. снимем миску, перемешаем содержимое и дождемся, пока растает весь шоколад. дадим ему немного остыть.
шаг 5
Постепенно, маленькими кусочками, вводить в шоколад размягченное сливочное масло, каждый раз аккуратно помешивая. дальше разотрем желтки; белки взобьем в пышную пену, добавим сахарную пудру, продолжая взобьем. соединим белки и желтки, тщательно перемешаем.
шаг 6
Когда шоколадная масса почти полностью остынет, постепенно смешаем ее с белковой аккуратными движениями, помешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. поставим крем в холодильник. Готовые коржи слегка остудим, уложим стопкой, острым ножом выровнять края по самому маленькому коржу.
шаг 7
Полностью остудим все коржи, 2 самых ровных и гладких отложим для крыши. Остальные укладывать друг на друга, промазывая кремом и слегка придавливая (не слишком сильно, чтобы коржи не треснули). Последний корж сверху не смазывать. поставим основу в холодильник.
шаг 8
сделаем «черепицу» на крышу: нарисовать на пергаменте или кальке небольшие прямоугольники с закругленными нижними углами. На водяной бане растопим шоколад. При помощи узкой силиконовой лопатки выложимь на черепичные трафареты слой шоколада. Подождать, пока он схватится, и покроем вторым слоем – иначе черепица будет таять в руках. охладим, 6–9 ч.
шаг 9
Из оставшегося растопленного шоколада точно так же сделаем елки или другие детали двора: нарисовать трафареты, покроем их несколькими слоями шоколада и охладим. Чем толще будут фигуры, тем легче их будет укреплять в общей композиции (идеальная толщина – 1 см).
шаг 10
закрепим на основе крышу, щедро смазав глазурью длинные стороны верхнего коржа. Установить коржи для крыши и скрепим «конек» с обеих сторон глазурью. Пока глазурь схватывается, поставим под крышу свернутый треугольником картон. смажем крышу глазурью, выложимь черепицу, начиная с нижнего ряда. На стенах нарисовать шоколадом окна.
шаг 11
поставим домик в холодильник на 4–8 часов. Незадолго до подачи вынем, переставить на поднос, выложенный сахарной ватой или усыпанный сахарным песком. смажем конек крыши и окна глазурью, изображая снег. Установить елки, тоже смазав их глазурью. поставим в холодильник до подачи. Прямо перед подачей посыплем сахарной пудрой.


Торт 'Дом в шоколаде' Торт 'Дом в шоколаде' Торт 'Дом в шоколаде' Торт 'Дом в шоколаде' Торт 'Дом в шоколаде' Торт 'Дом в шоколаде' Торт 'Дом в шоколаде' Торт 'Дом в шоколаде' Торт 'Дом в шоколаде' Торт 'Дом в шоколаде' Торт 'Дом в шоколаде' Торт 'Дом в шоколаде'


Нравится

Надеемся, Вам понравилась статья про Рецепт - торт "Дом в шоколаде" и Вы станете нашим частым гостем :)

 


© 2012-2013 Женский сайт Девчонки.com.ua