Рецепт - пирог "Терпкий шоколад"


Ингридиенты
Мука (в тесто - 300 грамм в крем - 25 грамм — 325 грамм
Какао-порошок (в тесто) — 50 грамм
Желток яичный (в тесто - 3 желтка, в крем - 3 желтка) — шесть штук
Масло сливочное (в тесто ) — 170 грамм
Сахар (в тесто - 150 грамм в крем - 75 грамм — 225 грамм
Цедра апельсина (от 1/2 апельсина, в тесто)
Соль (в тесто) — 1/4 чайные ложки
Молоко (в крем) — 250 миллилитров
Вино (Grand Marnier, в крем) — две столовых ложки
Шоколад темный (ганаш) — 170 грамм
Сливки (ганаш, от 33%) — 125 миллилитров

Рецепт "Пирог "Терпкий шоколад""
С половины апельсина снимем цедру.
Мягкое масло смешаем с сахаром.
дальше добавим желтки.
Соль растворим в одна чайная ложка воды.
Добавим в тесто цедру и растворенную соль.
дальше добавим какао, хорошенько размешаем и просеем муку.
Муки может понадобиться меньше. Я положила всю норму, и у меня получилось твердоватое тесто. Поэтому не всыпайте сразу всю муку, добавляйте ее по частям.
Замесим тесто, завернем его в пленку и уберем в холодильник на 30-60 минут.
Теперь займемся кремом: молоко доведем до кипения.
Сахар смешаем с желтками.
дальше добавим муку.
В полученную смесь нальем половину нормы горячего молока и все хорошенько размешаем.
дальше добавим остальное молоко и поставим смесь на огонь.
Будем варим на слабом огне до загустения, все время помешивая крем ложкой.
Не кипятим!
Готовый крем остудим до комнатной температуры, а дальше добавим вино. Можно брать любое белое ароматное вино, например, "Мускат".
Теперь приготовим ганаш: шоколад расплавим на водяной бане.
Сливки доведем до кипения (не кипятим!) и зальем ими шоколад.
Хорошенько перемешаем смесь до получения гладкой и блестящей эмульсии.
В готовый ганаш по частям добавим остывший крем.
Этот пирог получился у меня довольно многострадальным: в процессе приготовления сломался фотоаппарат, пришлось фотографировать телефоном. Но телефонные фото получились не очень хорошего качества, поэтому пришлось срочно отправлять мужа в магазин за новым фотоаппаратом и, таким образом, подрывать семейный бюджет незапланированной покупкой.
С новым фотоаппаратом я провозилась половину дня и устала до чертиков, осваивая его, но снимки все равно оставим желать лучшего - я еще не подружилась с новинкой. Так что, простите за качество фото, в следующий раз обещаю исправиться.
Форму (диаметром 22 см) смажем маслом и присыпем мукой.
От теста отделим примерно 1/5 часть и уберем в сторонку.
Оставшееся тесто раскатаем толщиной 0,5 см и распределим в форме таким образом, чтобы получились бортики высотой 2-3 см.
Дно несколько раз наколем вилкой и выложим на тесто готовый крем.
Пирог можно выпечь в большой форме - 26-28 см в диаметре, но тогда нужно увеличить норму всех продуктов в два раза.
Из оставшегося теста сделаем решетку, которой украсим верх пирога.
Выпекаем пирог в нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Затем охлаждаем и убираем в холодильник.
Приятного аппетита!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги


Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад' Пирог 'Терпкий шоколад'


Нравится

Надеемся, Вам понравилась статья про Рецепт - пирог "Терпкий шоколад" и Вы станете нашим частым гостем :)

 


© 2012-2013 Женский сайт Девчонки.com.ua